La ricerca dei prodotti della montagna è una tradizione che richiana giornate immerse nella natura dei boschi e richiede pazienza e tranquillità oltre che un'approfondita conoscenza del bosco e delle sue risorse.

Un volta raccolti, i prodotti vengono artigianalmente selezionati e poi avviati al processo di trasformazione e confezionamento.

I verdi prati dell'alta montagna garantiscono la produzione di latte di alta qualità che come da antica tradizione viene trasformato in prelibatissimi formaggi. L'incontaminata natura dei luoghi, dove i maiali vengono allevati all'aperto, consente la produzione di squisiti salumi, che vengono stagionati secondo la tradizione locale, in vecchi casolari riscaldati dal fuoco dei camini.